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苦菜酥红豆的做法_怎么做苦菜酥红豆_如何做苦菜酥红豆

  准备时间:2小时以上治疗癫痫病的方法有什么

  用餐人数:1-2人

  苦菜酥红豆是云南很有特色的一道菜,这里红豆并不是指我们用来做豆沙的红,而是指红腰豆,红腰豆要比红小豆大许多,它的外形呈肾形,故名红腰豆。红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是治疗癫痫最新技术它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。
  
  在云南叫苦菜,云南人把青菜叫苦菜的历史已经很久了,可能是青菜的味道有微微的苦味,所以叫苦菜罢。苦菜味苦性寒,有凉血热、利小便的功效。云南人喜欢吃辣椒,辣椒易生火,所以云南人就餐餐吃些苦菜来泻火,云南人的生活中离不开苦菜。
  
  苦菜酥红豆这道菜制作过程并不复杂,只需把泡发的红豆煮熟后裹上淀粉下油锅油炸,苦菜也切成红豆大小,下油锅过一下油,再用辣椒与两者同炒即可。这大同癫痫医院哪家好道菜口感酥脆爽辣,红豆的酥香配着苦菜的翠绿,让人一看就想吃。

  1.红腰豆提前用水泡发一夜。

  2.把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。

  3.同时,准备一些肉末。

  4全国癫痫医院.苦菜用水清洗干净,控干水分后切成红豆大小备用。

  5.红豆煮熟后捞出来控干水分,然后放入一个大碗里,裹上一层淀粉。

  6.锅倒油烧热,下红豆炸酥后捞出。

  7.红豆捞出来后,把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。

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  8.锅底留少量油,下辣椒煸出香味,然后放入肉末煸炒熟,并稍稍煸干水分。

  9.肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。

  10.用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。

  1、苦菜尽量选菜杆用,这样炸出来的苦菜没有太多的水分,可以保证红豆的酥脆。

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