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椰蓉手撕面包的家常做法_椰蓉手撕面包怎么做好吃

时间:2018-06-01来源:川菜菜谱大全做法

编辑:小菜

    这款中种土司方子我做了太多次了,每次做出来的都拉丝明显,特别的松软好吃。这次我添加了椰蓉进去,并用叠层的手法,做出来的可以一层一层撕着吃,味道实在是太赞了。椰蓉控的最爱~椰蓉千层土司来咯~

    椰蓉手撕面包用料工具

    主料:金像高筋粉(中种)(175克)酵母(中种)(3克)(中种)(75克)(中种)(40克)盐(中种)(3克)淡(主面团)(55克)细砂糖(主面团)(35克)金像高筋粉(主面团)(75克)(主面团)(20克)辅料椰蓉(陷料)(50克)(陷料)(30克)细砂糖(陷料)(30克)全蛋液(陷料)(30克)全蛋液(抹面用)(10克)
    厨具: 打蛋器、电分类蛋甜味烤数小时普通难度

    癫痫病的治疗指南是什么Simsun; font-size: medium; white-space: normal;">精彩推荐:

    椰蓉手撕面包的做法:

    1.先将中种面团的所有材料按照先液体,后的方法都放入面包机内。注意,盐放在桶的一边,不要和酵母放在一起。中间挖个洞,倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。

    2.将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒,都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做,昨天晚上就和好面。

    3.冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机,用手撕成小块状。黄油提前软化一下。

    4.将除黄油外的所有主面团材料放入面包机,再放入贵阳那里治疗癫痫最好撕好的中种,启动一个和面功能。

    5.和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能,我的面包机揉面功能可以调,我调的是30分钟。

    6.揉面程序结束后,切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜,揉面完成。

    7.将面包机内面团揉圆,盖上保鲜膜,放到温暖处静置30-40分钟进行发酵。天冷可以启动面包机发酵功能。

    8.等待发酵的时候,这时我们可以来做椰蓉馅。先将切成小块软化好的黄油加入细砂糖拌匀至糖化开。

    9.少量多次的加入液,每次加入蛋液都要等拌匀才能加入下次的蛋液,避免蛋油分离。

    10.最后加入椰蓉馅拌匀既可。

    11.面团发至原面团的2-2.5倍大既可。

    12.将面团取出按压排气,也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。排气后再将面团盖好保鲜膜,醒发15分钟巴彦淖尔癫痫患者去哪家医院好

    13.将醒发好的面团擀开成为一个长方形。

    14.将椰蓉馅均匀的铺在长方形的左边3分之二的位置。

    15.将右边空白的3分之一面皮折上来。(这个图片我后来好像拍错方向了,大家可以脑补一下哈)

    16.将另一面也折上来。形成一个窄的长方形。

    17.将面片横过来。

    18.稍微擀开来。

    19.再次将左边三分之一折向中间,右边三分之一再折上去。(就是再次进行三折)

    20.慢慢的用手把面团内的空气按压出去,并捏紧封口。轻轻的擀开来。擀开成为一个长27cm宽15cm左右的长方形。

    21.用切刀均匀的切成三条,注意顶端不要切断。

    22.变成辫形状,底下收口捏紧。

<郑州市治疗癫痫病好的药物p>    23.将整形好的面包胚放进土司盒。盖上保鲜膜,放进,烤箱中放一碗热水,启动发酵功能。

    24.发酵至土司盒八分满时既可。在面包表面均匀的刷上蛋液。

    25.入预热好的烤箱中下层,180度,40分钟,表面上色满意后盖上锡纸(我烤这个面包的时候去做其他事情,给忘记的事情,有点迟盖锡纸,所以面包表面上色有点太深了)

    小窍门:

    1.和面时要预留10克左右的,视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜,只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜,但是会裂开,只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜,但是面包依然松软,拉丝明显。3.其实面包成功与否主要就是看发酵到位不。4.发酵时间也是不同的,和天气因素有关,天热发酵快,天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。5.因为我的烤箱上火偏低下火偏大,所以我调的是下火160,上火200,大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。6.如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在下面评论。我收到后会和大家一起交流的。

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