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石锅拌饭的做法石锅拌饭怎么做

时间:2018-06-30来源:川菜菜谱大全做法

  一份好的石锅拌饭,嫩黄、肉丁细小、蔬菜新鲜、辣酱够劲。喷香的白煮熟后,放入石锅前,一定要记得在石锅底部及边缘涂抹一层香油,这样不但可以使米饭不粘锅,同时也增加了油香的味道。米饭上的蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、萝卜丝、蘑菇丝等。荤菜的可以选用或猪肉或,剁成细小的丁,加以酱料炒制铺放于煮熟的米饭上。其实关于拌饭的蔬菜和肉类,本没有固定材料,就是看家里有什么就拌什么吧,如果能够选用当季最对味的时令蔬菜那就最好不过了。

  对于石锅底可以烤儿童早期癫痫怎么治出薄薄的一层锅巴说起来也不难,但有两种不同的做法。一种是将所有的统统放入石锅内摆漂亮,再将石锅拿到炉具上烤,烤到锅底有薄薄的一层锅巴。另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴,当然在操作时要时刻注意,不要在慌乱中烫伤了自己。

  做好的拌饭在吃之前,先用汤匙轻轻挑破蛋黄,未凝固的蛋黄流出来,跟热热的米饭、佐料、酱料搅拌在一起,五彩斑斓,特别诱人。搅拌的时候,石锅还会发出滋滋的声响,浓香四溢。饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。在这种寒冷的天气吃起来非常过瘾!

  材料:米饭婴儿良性癫痫能否治愈1碗、鸡蛋1个、牛肉50克、香菇2朵、菠菜、豆芽、胡萝卜、金针菇适量

  调料:生抽、料少许、韩式辣酱1大勺

  做法:

  1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段,胡萝卜、香菇切丝。

  2、石锅内壁抹上一层油待用。

  3、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出。

  4、锅内入油烧至7分热,放入牛肉丁翻炒数下,加生抽、料酒炒熟后盛出。

  5、石锅内放入米饭,摆上焯好的各式蔬菜、牛宣城小儿癫痫病医院肉、煎至单面熟的荷包蛋,小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。食用时拌入韩式辣酱即可。

  小贴士:

  1. 拌饭中的蔬菜可根据喜好随意搭配。

  2. 如果没有石锅,可以用砂锅代替。

  3、石锅用小火加热,锅底的米饭会形成微黄的锅巴,这也是石锅拌饭的一大特色。

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