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蔬菜一擦就掉蓝色是化学剂吗?

时间:2018-07-16来源:川菜菜谱大全做法

  食品安全博士 钟 凯

  在挑选蔬菜得时候,有细心的消费者发现,用白色的餐巾纸擦拭葱叶,纸上会出现蓝色痕迹。

  这种蓝色的痕迹或是一种叫的化学药剂,很可能是商贩在运输途中用来防腐保鲜的,而且用硫酸铜也会让绿色蔬菜梅州市治疗癫痫病医院哪家强显得更绿。这种情况在不少果蔬中都存在,比如、、、、等。又是化学药剂!估计你心里在犯嘀咕,这还能吃吗?

  其实这个硫酸铜在农业领域应用很多,而且还有一个很好听的名字,叫波尔多液。硫酸铜和熟石灰在一起形成“碱式硫酸铜”的悬浊液,喷洒后可以附着在作物表面形成药膜。波尔多液=熟石灰+呼和浩特哪里看癫痫好硫酸铜+水。熟石灰和硫酸铜反应产生(),并不存在安全问题。

  在病菌入侵和植物代谢产生的酸性物质作用下,铜离子逐渐释放出来,进入病菌并让蛋白质凝固,还可以通过抑制酶的活性使病菌死掉,铜离子的缓释作用可以使波尔多液的效力持续发挥2周左右。

  硫酸铜是由硫酸昆明哪里看癫痫根和铜离子形成的,但硫酸根和硫酸性质完全不同,这就好比中的氯离子和是两码事。铜虽然属于重金属,但它也是人体需要的金属元素,正常人每天大约需要摄取2~3毫克,一般从食物中就可以获得。世卫组织下属的食品添加剂专家委员会(JECFA)认为,60公斤重的成年人终生每天摄入30毫克铜不会有健康问题。此外,铜承德羊癫疯治疗医院离子也不存在蓄积毒性,硫酸铜也被认为是安全性很高的一种农药。

  温馨提示:硫酸铜的溶解性好,用水浸泡和冲洗就可去除。如果是波尔多液残留,简单冲洗的效果会差一些,可辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。如实在担心,可先切去沾染硫酸铜较多的根部,再用水清洗就行了。

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