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吃大蒜时如何避开误区?_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-11来源:川菜菜谱大全做法

  大蒜的功效与作用
  大蒜又名蒜头,既可生吃又能调味,是很好的食品。临床上发现,大蒜可刺激胃液分泌、促进食欲;营养成分包含有蛋白质、脂肪、糖类、A、B、C、粗纤维、钙、磷、铁等。
  大蒜主要成分为大蒜辣素,有很强的抗菌力,可抑制癌细胞血管的增生,促进癌细胞的缩小作用,可预防流行性感冒。此外,还有微量元素,可降低的发生及抗老化。而大蒜的挥发油,也可改善心血管的、降低血脂肪、预防血栓。
  五类人不宜吃大蒜
  1、眼病患者
  古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而沈阳癫痫病医院哪家好且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。
  2、虚弱有热者
  古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
  3、患者
  很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
  4、脾虚腹泻患者
头疼,想吐,有时意识不清,请问是癫痫吗?   生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
  5、重病者慎食
  蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体。
  避开吃大蒜时的误区
  大蒜素不耐高热,煮熟后营养成分受破坏,便失效。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟癫痫频繁发作吃啥药吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
  大蒜素并非大蒜天然生成,是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的,所以,吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片,在空气中放置十几分钟,才能产生大蒜素。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
  腹泻病人不宜吃蒜。这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁,使肠蠕动加快而产生腹泻。这时,整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促小儿癫痫的治疗费用贵吗成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻。
  忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。虽说吃大蒜的好处有很多,但并不是吃得越多越好。传统医学认为长期大量的食用大蒜会损肝伤眼。实际上,大蒜对肠胃刺激大,容易导致胀气,因而肠胃功能差的人宜少吃或慎吃大蒜。也正因为此,大蒜最好不要空腹吃。
  忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。
  大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。
  以上吃大蒜的禁忌人群和误区,您记住了吗?

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