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腌咸菜的做法大全

时间:2019-04-16来源:川菜菜谱大全做法

  盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。下面学习啦小编跟你分享一下腌咸菜的。

  腌咸菜的做法1.

  材料

  主料:干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺

  做法

  (1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

  (2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。

  (3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

  (4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

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  腌咸菜的做法2.

  材料

  600 - 700克 芥菜

  50 克 盐

  500 +/- 洗米水

  (或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)

  做法

  1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)

  2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜

  3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水

  4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10 - 防城癫痫病治疗医院14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成

  腌咸菜的做法3.

  材料

  小芥菜 2kg -

  盐 1碗

  洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

  做法

  把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。

  (逐棵排开)11am---4pm 收起摊凉。

  桌上准备长形钢盆,

  看着妈妈的老手把小芥菜一棵一棵轮流参盐揉捏搓弄后,

  全有条理的排入大玻璃盖碗里,间中还撒下少许盐。

  盖好玻璃盖放置一旁。

  等过了24小时后,打开盖子浇入1碗洗鹤壁治疗癫痫病哪家医院好米水。

  然后用长形小石舂压紧盖回盖子。(放回原位)

  6天后再打开盖子用木筷子翻拌后,

  把整个大盖玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

  21天后就可以出关成为美味

  腌咸菜的做法4.

  材料

  黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片

  做法

  【准备黄瓜】:

  1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;

  2、切成手指长短,切开四半;

  3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两西安哪治疗癫痫好次;

  4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

  【准备料汁】:

  1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;

  2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

  3、葱片随意;加入料汁。

  【成品】:

  1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

  2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

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