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猪肝补肝,养血明目_饮食新知

时间:2019-05-18来源:川菜菜谱大全做法

猪肝含有丰富的蛋白质,低脂肪,维生素A和铁质也高,另外维生素B,、B,、B,、B,,与C都很充足,从以上的营养成分可以肯定猪肝的价值。猪肝的性属温,味是甘中微带苦,补肝、养血、明目的效果显著,可以改善夜盲、弱视、眼红的现象,对脚气、浮肿、身体萎黄等也有疗效。

烹制猪肝前先将残留的血水洗净,炒食的,可先加盐、酒、芡粉等调味,抓匀并腌渍片刻再下锅,锅中的油量及热度要足够烟台癫痫病治疗的费用,方能炒出粉嫩的肝质;煮汤的,下锅前亦可先以少许芡粉抓匀,肝质会较软,而且要等水滚开后再下锅,续滚一、二分钟即调味熄火,不宜与生水同时下锅,或者滚煮过久,否则肝质老化变硬,很难入口下咽。

妇女由于怀孕、生产及月经的影响,对铁质有一定的需求量,每天约需18毫克的量,虽然许多食物都含有丰富的铁质,但它是存在于无法溶解的物质中,例如绿色蔬菜中的铁质,就难被人体吸收;而猪肝含铁质洛阳医院可以治癫痫病吗丰富,不但能制造很多的血红素,而且肝组织柔软,容易被我们的肠道所吸收。换句话说,从食物中摄取铁质,·猪肝是很好的来源之一。又,含铁质的食物在消费过程中,铁质要先溶于胃酸,才能通过小肠壁进入血液中。也就是说,如果与酸性食物同食,更促进铁质被吸收,所以,酸菜、猪肝片醮醋吃,都能加速铁质在体内发生补血效益。

猪肝补肝养血的功能,在日常饮食中即能大大发挥,最简单易做而功效大的就属榆林市专治癫痫病的知名医院菠菜猪肝汤,取猪肝100克,菠菜250克,煮汤吃食,在妇女生理期后进食,营血造血功效大,防范血虚、贫血之症,同时有保养视力的作用。

葱白猪肝羹可调理肝脏虚弱、疲累不堪、视力衰退,取猪肝150克,去筋膜、洗净、切薄片,葱白五支去须、洗净、切葱花,取两匙豆豉、加三碗水先煮开后,捞去豉粒,放进肝片滚一至二分钟,加入葱花,并打入一颗鸡蛋,加芡粉汁、调味料拌匀,即熄火起锅。

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绿豆猪肝粥则能消身体浮肿,小便涩而痛,取猪肝100克,绿豆半碗、白饭一碗,绿豆先淘净,以清水浸泡两小时后,加三碗水煮,煮至豆半开花后,加入白饭煮粥,待粥将熟透时,将洗净的肝片放人,续滚一程,即可调味、熄火。

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