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怎么做紫薯馒头_紫薯馒头的做法特色面点

时间:2019-05-18来源:川菜菜谱大全做法

简单朴素的面食莫过于,中国老百姓餐桌上常见的主食。

传说馒头的历史要追溯的三国时期,诸葛亮为了不杀南蛮俘虏祭河神,用面粉和水活成面泥,做成南蛮人的头,蒸熟以后去祭河神。打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主要主食了。

经过发酵后的面食营养会更丰富,因为酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头的营养价值。经过发酵的面食更容易被人体吸收和利用,特别是脾胃功能比较弱的人,更适合多吃发酵面食。

平时我们在家就可以将馒头做出很多的品种,除了普通的,还有玉米面馒头、小米面馒头、荞麦面馒头、黑芝麻馒头、红薯馒头、紫薯馒头、南瓜馒头等等,还可以做各种各样的老面馒头、果干馒头等等,真的是数不胜数。河池癫痫医院哪个好

各种各样的杂粮馒头、花样馒头,丰富了我们的餐桌,增强了馒头的营养。在家自己做馒头很简单,各种各样适合家人健康的馒头,都可以自己调剂着做,更可以避免吃到危害我们身体健康的添加剂、染色剂等。

自己动手,做出适合自己家人身体健康的美食,其乐融融哦~~

原料:紫薯2个、面粉200克、酵母3克、糖10克、水适量

怎么做紫薯馒头

1、紫薯洗净,上锅蒸熟,去皮,碾成泥;

2、加入糖和酵母混合均匀后,加入面粉,将面粉和紫薯泥混合均匀成大的雪花片状;

3、再慢慢加入适量的清水,将其揉成软硬适度的面团,盖保鲜膜发酵;

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4、取出完成发酵的面团,充分揉搓,一定要揉匀揉透,再搓成长条,均匀的揪成剂子;

5、再一次将剂子逐个揉成圆馒头,摆入放好水的蒸锅内,盖盖饧发20分钟左右;

6、坐锅,开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖3、5分钟,再接开锅盖,取出馒头;

制作馒头虽然比较简单,但是也有一些不可小视的小窍门。

从面团形成开始,面团的软硬适度就是做好馒头的基础。面团太软,馒头成型不好;面团太硬,馒头口感不好;这是需要把握的一步。

面团发酵适度是做出好馒头的又一步,面团发酵不到位,馒头怀孕期间可以吃药治疗癫痫病吗不宣软;面团发酵过度,馒头口感偏酸(现在用酵母发面,这个问题基本可以避免);

面团完成发酵后,一定要充分揉搓,排出面团里面的气泡,使馒头蒸出来组织细密均匀。分成小面团后,又要逐个揉搓,这一步可以使蒸出来的馒头有层次,口感筋道有嚼头,外形光溜漂亮。

做好的馒头生坯一定要再饧发一次,视环境温度而定时间的长短。下面就是蒸制了,冷水上锅,待蒸锅内的水烧开,开始计时15分钟,时间到关火。

一定不要立马接开锅盖,必须等几分钟,否则你的馒头将被汽死,这可是反复实践的结果啊。

做馒头的小窍门看似不少,它们都贯穿在馒头制作的过程中,做的多了,自然熟成,也就不是什么小窍门了。说穿了,做馒头就是一个熟能生巧的活,谁都能学会。

以前做新疆治癫痫哪家医院好紫薯馒头都是做的花馒头,今天这款紫薯馒头直接将紫薯揉成面团,适当加入一点糖,中和紫薯特有的金属味儿,使馒头的口感更好。

紫薯和面粉的含水量都会各有不同,加水一定要适当,慢慢加,千万不要一次多加。紫薯属于含水量偏少的,如果是红薯,可能就不需要加水了,直接加面粉揉成面团就可以了。

总会感觉还有什么没有说到的,总是希望能将我所知道的都告诉大家。

关键词:

常吃紫薯可增强人体免

紫薯对南方人来说并不稀罕。就像在北方城市卖的红薯一样,大街小巷、菜市场、超市都有紫薯,而且很受欢迎。吃法以蒸为主,也可以烤着吃或是熬粥。在广东人们爱用紫薯煲汤...

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