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香烤玫瑰腐乳排骨_香烤玫瑰腐乳排骨的做法私家菜

时间:2019-05-18来源:川菜菜谱大全做法

香烤玫瑰腐乳排骨

一道我用了36个小时腌制,50分钟烤制,却在几乎5分钟之内即刻被抢夺一空而香消玉殒的菜菜......

调味料只三种:玫瑰腐乳、玫瑰酱,和一小勺盐,玫瑰酱很好地去除了肉的腥,浓郁的香,鲜,咸之外,更有微甜的口感,全过程烤制,却嫩而多汁,大口咬下,十分过瘾:

香烤玫瑰腐乳排骨的做法

1.长条的肋排,浸泡些时候,到基本无血水:

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2.选质优的玫瑰腐乳,取大约3块,用瓶中的部分腐乳汁,将腐乳用勺碾碎搅匀,加入两勺约40克左右的玫瑰酱(这个玫瑰酱不可缺,玫瑰酱是这道排骨好滋味的点睛之笔),搅匀成腌制排骨的味汁儿:

3.味汁儿浇入排骨,用手抓匀,放入塑料袋,来回按摩,放入冰箱,腌制24小时以上,中间可多给它按摩按摩,它会舒服,因而会听话地让味道浸入自己的身体,会保证好味道:

4.24小时或更长些时间后取出,垫锡纸,锡纸的长度要能够把新郑市人民医院癫痫科好不好排骨全部包起来:

5.包起来,进入220度烤箱,烤制约40分钟:

6.40分钟后取出,会烤出些汁水,换张锡纸,在排骨上刷一层蜂蜜,继续烤10分钟左右(不再用锡纸包起来),然后,只有区区5分钟左右的时间,用来见证它香消玉殒的过程:

6根排骨,花了我快40块钱,一番精心烹制,外加中途我这老厨娘百转千回绕指柔的按摩,该卖多少银子一根?

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美食城小提示

1、腌制时间要够,否则不够入味;

2、要另外加一小勺盐,因为腐乳汁儿虽然够咸,但它不能全部渗透进肉里,会留在塑料袋里一部分,所以咸度稍欠些;

3、起初烤制的40分钟,一定要用锡纸包起来烤,否则会烤干,表面烤焦;

4、最后10分钟刷层蜂蜜,可增加亮度,也会增加一些口感;

5、如果不嫌麻烦,蜂蜜可以刷两遍;

6、最后的10分钟,不要再盖锡纸了,“裸烤”吧,完成它表面色彩与亮度的完美效果。

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