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酸奶核桃面包_酸奶核桃面包的做法面包

时间:2019-05-18来源:川菜菜谱大全做法

加进里,会使面包更为柔软,保湿性也能上升一个等级,而且酸奶添加进面包里,面包会有一阵很香的牛奶香味,这样的面包是很好吃的,今天,咱再把坚果核桃加进这样的面包里,就成就自认为完美的小面包啦,不只香、软还有核桃脆的口感,吃着是相当好吃的哦!

今天还学了一个新的造型方法,不过,做的不是太好,还是不太好看,喜欢的朋友可以试一下来做。

核桃+酸奶成就完美小面包----酸奶核桃面包

中种材料:高筋面粉140克,酸奶39克,牛奶37克,鸡蛋18克,酵母2克。

主面团材料:糖25克,盐1.5克,黄油10克,核桃适量(掰成小粒)。

中种做法:把所有材料混合在一起揉成团,放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。

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酸奶核桃面包的做法

1、将中种材料撕成小块和主面团材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉4分钟,再加入黄油,再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段。(记得每个水量不一样的面团,揉面的时间都是不固定的哦,大家看着面团的状态来揉面,基本见到加入黄油后,面团揉到完全表面光滑的时候就可以停下机器,取一小块面团小力拉开,看看能不能拉出较大片的薄膜就行了。)

2、揉好后的面团取出揉入核桃粒。再分成4等份,放一边松驰15分钟。

3治疗儿童癫痫病好的医院、松驰好的小面团轻压排气后擀成长舌状,再整形成橄榄形,整齐的排放在烤盘里,放进泡沫箱里,箱里放进一小杯热水水,再盖上盖子,室温发酵至约2倍大。

4、将发好的面团取出,用剪刀在表面剪出一排小口,在剪的地方再挤上一条黄油。(具体的方法看细节图,就能明白了)

5、烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后取出放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

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酸奶核桃面包做法小贴士

1、厨师机揉面的时候,水量越大的面团出膜的速度是越快的,中种由于已经发酵过一次,出膜也比一般面团要快一点,所以,揉面的时候要注意一点,不要揉过头,使面团断筋了哦。

2、中种面团水量要比一般面团的水量小,因为发酵过程会产生一点水份,使面团更润更软的,所以一定要注意不要放太多的水哦。

3、整形的时候尽量把核桃包进去,不要露出来,不然,容易烤焦的哦。

4、第二天吃的时候可以切成片,涂上黄油,再烤脆来吃,那是一个好吃哈!

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