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五香猪心的做法_卤菜_

时间:2019-05-18来源:川菜菜谱大全做法

五香猪心

原料:猪心、猪舌头1200克。

调料:精盐、葱段、绍酒、芝麻油、五香料、老姜各适量,骨汤2500克,味精少许,白糖15克,糖色30克,花椒7克。

五香猪心做法

(1)将猪心中的血块抠出,与猪舌各洗一次,再放到沸水锅里汆烫约5分钟左右,见舌苔泡起,即捞出放在冷水中,邢台羊癫疯临床治疗方法用刀刮尽舌苔,再洗净。

(2)将骨汤放入锅里,放入洗净的姜块、葱段、绍酒、猪心、猪舌,待烧沸后撇去浮沫。将五香料和花椒洗净,用小块纱布包扎好,下入汤汁中;再放白糖、精盐等科,保持微沸,卤约1小时左右,放味精少许卤约半小时;将锅端离炉火,等卤汁温度下降到60%:时捞出。放入盘里让其冷透。

(3)将舌根软骨除去,把猪心、猪舌切成薄片后放入容器中。取卤汁50克、味精少许与芝麻油调匀,浇在猪心郑州市中医院癫痫科预约电话、猪舌上即可。色泽棕红,成鲜味美,五香纯正。

营养价值分析

猪心、猪舌均是营养价值很高的食物。此菜具有加强心肌营养、增强心肌收缩力之功效。

提示

1.猪心、猪舌沸水煮至八成熟为宜。

2.猪心、猪舌肉质紧密,要卤透入味。

3.用后的卤汁妥善保长春那家治癫痫最好管,可常年使用;卤汁越陈越好。

美食城网站小提示

猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。

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猪心的营养价值

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用 临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器......

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