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卤腌花菜的做法_私家菜_

时间:2019-05-18来源:川菜菜谱大全做法

卤腌花菜

原料:、、大头菜各1000克。

调料:香油、辣椒油各少许,大酱5000克。

卤腌花菜做法

(1)咸芹菜切成3厘米长段。胡萝卜切成月牙片,大头菜切成2厘米宽条,一起放入清水巾浸泡5小时,期间换23次水,去其癫痫治疗的常识有哪些呢部分咸味。

(2)将浸泡后的原料装入纱布袋内,投入酱缸中,腌7天即可食用。

(3)食用时取出一部分,加少许香油或辣椒油拌均。

成菜标准

口味成鲜,色泽鲜丽美观,清爽解腻。

营养价值分析

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芹菜营养丰富,药用价值高。现代科学研究发现芹菜巾含有芫荽苷、甘露醇等挥发油等化学成分。它不仅有促进鱼类、肉类的消化作用,还可治疗血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等症。此菜有清热平肝、健胃下气、明目止咳、解毒利湿之功效。

提示:原料要浸泡充分去其成味;酱腌时间应长些。

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黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。

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风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...

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