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巧克力马卡龙❤甘纳许内馅的做法_巧克力马卡龙❤甘纳许内馅怎么做_巧克力马卡龙❤甘纳许内馅的家常做法_陈永敏【心食谱】

时间:2019-05-21来源:川菜菜谱大全做法

*备料~

*杏仁粉与糖粉过筛2-3次,使用粗的筛网比较好用。太粗的杏仁粉可以舍弃,以免成品过粗,如果想要更细致,可以用调理机再将杏仁粉打细一些~*再将巧克力粉一起过筛。

*蛋白霜--->蛋白打至粗泡,分二次加入砂糖打至约七分发,微微垂下的尖勾~*稍微拌10下消点泡~

*将粉粒以及蛋白霜混合拌匀至缓流状(此步骤要小心拌,拌面糊时,用压拌的方式压出空气~(才比较不会造成空心)

*面糊会越来越稀要小心拌到须要的缓缓流下的状态即可)

盐城癫痫病要治疗多久 *花嘴约1公分,装入挤花袋中,剪掉开口,准备二个食品夹子,夹在花嘴处,放到杯子中再慢慢倒入面糊,另一方也用夹子夹住比较好操作~

*列印圆形图片,约3-4公分的圆形,放在烘焙布下方,准备不沾的烘焙布,也可准备矽胶款,烘焙布则是好洗,又轻,好用~

*把马卡龙面糊挤在烘焙纸上,微微悬空,对齐圆形中心挤,不用移动花嘴,面糊会自己散开成圆形~面糊的感觉应该是要像这样看起来不是乾乾的,有点摊开,才会成功,所以要留间距给马卡龙喔~如果不够稀面糊很乾,烤出来会裂掉的机会很高~

*若是马卡龙上面挤中医癫闲病的治疗方法出了尖头,可用指头沾些些水轻轻压平。*取出列印纸后,轻摔烤盘几下,震出空气,如果还有些许气泡在表面上,拿牙签轻轻处理掉~

*趁表皮未干时洒上性杏仁角,或是珍珠糖,也可洒上些巧克力粉装饰~*室温放置通风处约1小时30分左右(时间长短依照当下温度不同也许有所变化),至表皮结皮状态,用手轻轻碰不沾黏。即可以入烤炉。(国外比较干燥,因此在外国晾表皮的时间会变短~)

*烘焙温度,预热上火150度,下火135度。烤盘先放在上层10-12分烤出裙边后,烤盘拿到下层后关上火,用下火135度烤10左右即可。

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*取出后放凉即可拿起~背面平整,正面有裙边~

*烤好的马卡龙外壳可以放在保鲜盒冷冻~要食用前再挤上内馅即可~甘纳许巧克力遇热会软化,所以马卡龙如果先挤了内馅也可以放在冷藏或是冷冻,要吃之前稍微解冻让内馅稍微软化再享用即可~

甘纳许做法-->>*隔水加热融化巧克力后,加入奶油,鲜奶油拌匀即可~

*放入冰箱冷藏后,自然会变硬,使用前泡在热水中软化挤出内馅使用即可。

【注】如做他款口味,可将巧克力粉改成其他天然色粉,如草莓粉,抹茶粉,柠檬粉,红荆门羊羔疯手术治疗曲粉,竹碳粉等~

*无上下火的烤箱参考温度1可以用150度烤12-14分钟~*参考温度2 -(上火)170/(下火)150度~先放上层烤5-6分,再拿出来放到下层关上火续烤8-10分钟。

❤杏仁原味马卡龙X香草奶油馅❤延伸阅读http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/427521971

❤草莓马卡龙X草莓奶油乳酪馅❤延伸阅读http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/427882982

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