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教你腊肠(腊肉)如何储藏生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:川菜菜谱大全做法

  由于腊肉、加工时,会添加适量的硝,用来抑制细菌生长,以延长保存期限,然而过量的硝对人体易造成危害,因此色泽过于鲜红的腊肉或腊肠最好避免购买。

  腊肉是用猪五花肉,经腌制烘晒制成,由于多在历腊月(12月)加工制作,故称为腊肉;选购时以外形长短一致,厚度及宽度均匀,肉身干爽,肉质光洁结实、有弹性,肥治疗癫痫病需要什么肉色泽金黄透明,而瘦肉部分呈漂亮的暗红色,闻起来味道鲜香,无油味或酸味者,品质较佳。腊肠是用腌过的肉料,灌入处理好的肠衣内,再经曝晒或烘烤制成,选购时以肠衣外表干燥,无粘液及白色霉点,肉质坚硬结实,肉色呈漂亮的暗红色,且肥、瘦肉分布均匀,闻起来无异酸味者,品质较佳。

  腊肉及腊肠本身已经过腌制,味道鲜香,专治癫痫的专业医院但口感较硬,可先放入蒸锅蒸一下再烹调,肉质会变得较软韧,味道也比较香。腊肉受潮后容易发霉,因此未食用完时,最好放在通风处,或切成一餐可吃完的份量,放入干净的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷冻库,可保存3~4个月之久

  :收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换西安哪家医院癫痫好水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

  :大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

  :将蒸制好的腊味取出,摊凉;

  密封贮藏十岁癫痫患儿病情终缓解trong>:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。

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