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桂花肉的做法_桂花肉怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:川菜菜谱大全做法

1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片,用刀背拍敲几下,再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片;
2. 将肉片放在碗里,加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍;
3. 鸡蛋3个(约180克)磕破,去掉2 个蛋清(约50克),其余在碗内打散,加入干淀粉搅成糊;
4. 再将渍过味的肉片放入糊内,用手抓捏,使肉片均匀地挂上蛋糊;
5. 花椒盐和糖醋卤60克分别装碟备癫痫病银川哪里看好用;
6. 炒锅注入熟猪油,用中火烧至五成热,将肉片分散放进油锅里,并用漏勺不断地翻动,炸至肉片呈淡黄色时捞出;
7. 待油温回升到八成热,放入全部肉片复炸,至外层松脆,色泽金黄,倒入漏勺沥油;
8. 炒锅留少许底油,把肉片放入锅中,撒上葱花,淋入香油,在旺火上颠翻几下,出锅装盆即成;
9. 上菜时,跟花椒盐和糖醋卤各一碟。

太原到哪里治疗癫痫好 1. 糖醋卤:取清水10000 克,红曲米250 克,白糖:10500 克,白醋4000克,精盐450 克,冰糖山植片500 克,番前沙司2 瓶,辣酱油3oo 克,蒜泥、洋葱丝,葱段。芹菜段、生姜片、胡萝卜片各适量。净锅上火放少许油烧热,先下洋葱、葱段、生姜、芹菜、红萝卜、蒜泥煸香后,再加清水、红曲米(装入布袋里)烧煮,滤去菜渣后可得l0000 克左右的红曲水,再加白糖、精盐、番前沙司、辣酱油、冰糖山植片,烧至溶化后,羊癫风是什么引起的锅离火再加白醋搅匀即成。
另一方法:把红曲米水400 克、白糖500 克、辣酱油25 克、精盐15 克。番前酱l00 克放人锅里,烧至糖、盐溶化后,再加入醋精25 克或白醋400克即可;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

此菜名曰桂花肉,其实是猪瘦肉经挂糊油炸而制成。因形似小朵花瓣,色泽金黄,香气馥郁,意托桂花而名。

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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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