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中秋美食之芋头扣肉

时间:2019-08-09来源:川菜菜谱大全做法

  芋头是中秋节的菜肴,又是美味时令小吃。由于蝗虫不食的特点,被当作备荒作物而广泛种植,自古便有平时菜蔬荒年粮美誉,深受人们的称赞。

  材料:

  五癫痫病早期怎么治疗花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

  调味料:

  1、酱油3大匙

  2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

  3、水淀粉1/2大匙

  菏泽癫痫病治好要多少钱g>作法:

  1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

  2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并癫痫病那里可以治愈淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

  3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

  轻松一点:

  1、五花肉一定要选三武汉中际癫痫医院口碑好不好层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

  2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

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