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凉拌菜的做法_饮食

时间:2019-10-30来源:川菜菜谱大全做法

  凉拌菜是指把蔬菜和其他作料一起搅拌并不用通过加热的方式凉着直接吃的菜肴。一般来说在加工或焯水处理原料后,在添加红油、酱油、蒜粒、香葱、辣椒等作料都可以叫凉拌菜,在四川凉拌菜是全国最普遍的一道菜色,多以香辣、麻辣为主。排除川味凉拌菜外,最常见的就要数减肥时吃的生菜沙拉和水果沙拉。下面小编也推荐几样开胃可口的凉拌菜的做法,希望大家能够喜欢。

  一、凉拌菜的做法辽宁哪家医院治疗癫痫正规>

  1、凉拌豆芽菜

  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

  2、麻将拌豆角

  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 专业癫痫医院哪家比较好精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

  3、韭黄拌干丝

  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱

  制法 将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹陕西著名癫痫医院篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。

  4、海带拌粉丝

  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥

  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、南京癫痫病治疗贵吗姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。

  5、三味白菜

  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒

  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

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