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凉拌鸡丝怎么做,凉拌鸡丝的家常做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜菜谱大全做法

凉拌鸡丝的家常做法如下

  

凉拌鸡丝,鸡丝

  主料:鸡胸肉,黄瓜

  辅料:芝麻,花生,葱花,蒜末,老抽1汤匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,白砂糖大半汤匙,料酒1汤匙,油泼辣子1汤匙

  【凉拌鸡丝】的做法步骤

  1. 鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟

  (切小是为了防止外面太熟了里面还是生的。太熟了不嫩)

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  2. 用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡

  3. 黄瓜切条备用(其实随便切什么。这货就是铺底用的)

  4. 熟芝麻用擀面杖碾碎(这样更香)

  5. 葱花,蒜末,花生碎和芝麻碎混合在一起

  6. 加入老抽1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,香醋1汤匙(1汤匙的量如图~)

  7. 放入白砂糖大半汤匙(如图量)

  8. 放入油泼辣子1汤匙。搅拌均匀

  9. 淋入鸡肉丝中拌均匀。黄瓜铺底,上面摆上拌好的肉丝。即可

  小贴士

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  开胃凉菜~这菜做过很多次了,室友很喜欢这让我非常高兴啊=v=大神问过我用了哪些调料。直接说不太清楚。我就尽早写一篇吧,其实都是很常用的调味料。味道和谐。用料也相当好记.

 

  主料:鸡胸肉,黄瓜,绿豆芽

  辅料:生粉 ,白芝麻,盐,香油,鱼露,枸杞,大蒜,料酒

  凉拌鸡丝的做法步骤

  1. 鸡胸肉清洗干净后加入一成都癫痫病医院有哪些些料酒和生粉,揉捏5分钟后腌制20分钟;

  2. 豆芽菜清洗后去根,入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水;把浸泡豆芽的冰水倒掉;

  3. 把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右),根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水;

  4. 顺着纹路把鸡肉撕下,放入豆芽里;加入黄瓜丝;加入捣碎的蒜泥;加入适量的鱼露;加入香油,枸杞和白芝麻;加适量的盐即可。

  小贴士

  1.豆芽要焯水是去掉豆腥味,但豆芽焯水一定要快,只要用勺子稍微翻几下,不超过10秒即可出锅,而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里,这样才能保持豆芽的爽脆感;

  想要治好癫痫需要多少钱2.鸡胸肉要吃起来嫩,除了先前的腌制,今天的绝招是用大概90度的开水,放入鸡胸肉,盖上锅盖,根据鸡胸肉的厚度,浸泡5到10分钟,鸡胸肉口感会非常嫩滑;

  3.凉拌菜里很多少不了大蒜,一来增香,二来大蒜还有杀菌的功效;

  4.今天加了鱼露,鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。

  5.枸杞和芝麻增加营养,丰富口感;

 

  6.最后的盐可以根据前面鱼露的用量调整,因为鱼露也是咸味的;

 

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