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老北京小吃豌豆黄怎么做[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:川菜菜谱大全做法

   老北京小吃豌豆黄

  豌豆黄是老北京最地道的小吃,夏天燥热,来几块刚刚冰好,清甜细腻的豌豆黄很是享受。我家经常自己做来吃,外面卖的有些太甜 有的口感不醇厚。这个方子比例做出来的豌豆黄非常好吃,只要大家把研磨豌豆泥和炒制的过程把握好 绝对可以做出非常好吃,醇厚的细腻豌豆黄O(∩_∩)O下面来试试吧

  主料:

  脱皮干豌豆500g、清水没过豌豆后再高一大拇指长,大约是豌豆体积的3倍、糖60g(尝下味道武汉治疗癫痫病的专业医院—癫痫病怎么治,如果喜欢更甜的可以多加)、料理机打碎搅拌豌豆泥用

  

  1. 干豌豆冲洗干净,泡水放冰箱里过夜。

  2. 泡发一夜后 微微开花的干豌豆www.me为什么会导致儿童患上癫痫病ichubang.com

  3. 将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开,沸腾1分钟 捞去浮沫 转小火煮1个小时 盖子虚掩着。煮到1个小时捞出1.2个豌豆 如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了 如果不行就要继续煮。

  4. 煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中,准备料理机。

  5. 称好白糖倒入豌豆泥,搅拌均匀,可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。

  6. 倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥

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  7. 就像这样,打好的豌豆泥应该不稀不稠,如果很稀就是一开始水放多了 下面炒制的时候要多炒一会儿,太浓稠都不流动了就要稍微加点水

  8. 将打好的豌豆泥 倒入炒锅 先开大火煮开豌豆泥,再转小火不断翻炒搅拌。

  9. 一直炒到豌豆泥变的浓稠。将豌豆泥从上倒下能保持形状 然后才和豌豆泥融合就炒好了!炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。

  10. 将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒,一定要晾凉后再盖盖子 放入冰箱至少4-5个小时 定型。

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  11. 倒扣脱模,切成自己喜欢的样子

  12. 超级正宗的豌豆黄就做好啦,最后的成品一定不会让大家失望~一起来试试吧~\(�R��Q)/~

  小贴士:

  ①大家来多多晒图哈~

  ②一定要是脱皮干豌豆!没有脱皮的要泡发脱皮,新鲜豌豆不可以!黄豆不可以!一定要是脱皮干豌豆!

  ③注意当天做好当天吃~或者晚上冰好第二天吃~超过2天口感就会变差。

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