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酸辣汤怎么做-

时间:2019-12-03来源:川菜菜谱大全做法

  酸辣汤

  健脾开胃

  猪里脊肉一小块;冬笋一小块;水发香菇两朵;胡萝卜三分之一;嫩豆腐半块;鸡蛋一个;

  高汤400ml(或者清水);生抽1.5汤匙;醋1汤匙;白胡椒粉;淀粉1汤匙;

  酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

  有癫痫病有什么东西不可以吃吗ong>酸辣汤做法和步骤

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  香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制;嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散;锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。

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  用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟;倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。

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  一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水);打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。

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  沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀;撒上葱花出锅即可。

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  小贴士:1. 没有高汤就用清水代替。2.黑龙江治疗癫痫好医院 此酸辣汤中的辣来源于白胡椒粉,所以白胡椒粉的量要比平时做菜稍多点。3. 勾芡是做好这个汤的关键,勾好芡的汤要透明并且略粘,汤中的食材要全部浮起。4. 调味料的量只供参考,醋最好不要一次加入,边加边尝比较保险。5. 淋蛋液的时候,不要一下子倒入,把蛋液形成细流状淋入,从外望里慢慢转圈淋入,用汤勺推开即可。6. 我这里是用生抽来调咸味的,如果不喜欢放生抽,也可以把生抽换成盐来调味。7. 这碗汤要趁热喝,边吹气边喝味道最好,凉了就不好喝了。

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  酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香,开胃助消化,很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

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  记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。

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  自己尝试着做了次酸辣汤,被小哲直呼好喝,当下心里美滋滋的。享受美食带给我们无限的惊喜和快乐!

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