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【豆腐乳怎么做】豆腐乳的制作方法和的营养价值

时间:2019-12-31来源:川菜菜谱大全做法

豆腐乳的营养:

有人说豆腐乳是中国版的奶酪,蛋白质的利用率极高,能够防癌抗癌,还可以补铁预防贫血,以及预防老年痴呆,这是真的吗?豆腐乳是我国常见的发酵食物,含有丰富的维生素B,维生素B含量仅比乳制品高,比豆腐都要高出几倍,并且豆腐乳主要是用大豆为主要原料,经过发酵之后制作而成的豆制品,不仅美味下饭,而且还产生出多种醇、酯、有机酸及氨基酸,解决了大豆容易胀气的情况,而且蛋白质的利用率,以及消化吸收程度都比大豆要高,并且不含有一丁点的胆固醇。

湖北好的癫痫病医院 left;">常吃素的老人可以多吃一些腐乳,的确具有一定程度的预防贫血和老年痴呆的功效,不过绝对别认为豆腐乳具有神奇的养生疗效,并且豆腐乳盐多,钠多,特别咸。一大块豆腐乳里面含有的盐可以炒一盘菜了。

豆腐乳也含有硝酸盐会致癌吗:

几乎所有食物都是两面的,豆腐乳也不例外,有利有弊,有人会担心腐乳和腌菜一样含有大量的亚硝酸盐,但大豆里面含有的硝酸盐含量低,就算是你发酵半年也不会含有大量的亚硝酸盐,因此大家也不要再将豆腐乳和腌菜相提并论了。不过豆腐乳里面也有一个非常大的缺点,就是一定要放入特别多的盐才可以帮助它防腐,含盐量高达7%。

武汉治癫痫哪家医院效果好e="text-align: left;">而且豆腐乳里面含有大量的嘌呤,加上盐分含量高,因此还不适合有高血压,肾病以及痛风的人群吃,一般人每周吃2,3次是不用担心的,而对于红腐乳则建议每次吃不建议超过半块。不过对于高温作业的人群,因为出汗多,因此可以适量多吃一些豆腐乳从而帮助身体补充流失的盐分,避免中暑。

不过外面销售的东西总是更容易沾染一些细菌病菌,因此还是建议自己在家制作,毕竟亲手制作的豆腐乳要比外面卖的更卫生,更安全吧,现在我们就具体了解一下豆腐乳的制作方法,豆腐乳怎么做。

豆腐乳的制作方法西安哪家癫痫医院专治癫痫病,怎样做豆腐乳:

1.先准备好老豆腐2斤、50度的白酒50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克,之后将老豆腐切成筷子放在漏斗里面控干水,一般24小时-36小时

2.之后准备一个密封的容器,垫上稻草之后再将豆腐切成块状然后均匀的摆在里面,再用保鲜膜包好密封,让它发酵

3.用筷子插一下,如果可以轻松的插进去就代表发酵好了,之后就可以放入白酒里面过一下捞出,将盐放入碗里,放入白糖和鸡精搅拌均匀

4.放入豆沈阳治癫痫哪里比较专业腐乳打个滚,再放入辣椒油里面,充分包裹后就可以放入容器中,密封储存7天即可品尝,不仅没有添加剂,而且味道一流,大家快动手制作吧。

豆腐乳的制作方法窍门:

1.辣椒油大家也可以直接在家制作,方法很简单,将干辣椒末放入碗里,之后将油倒入锅里烧至八成热后快速倒入辣椒末里面,辣椒油就制作好了。有些人可能喜欢用辣椒末包裹豆腐乳,但是这样口感没有用辣椒油制作的鲜香。

2.早上大家可以用豆腐乳搭配各种粥、鸡蛋、馒头包子、豆浆等没有太多味道的食物,或者是放入面条中也十分美味。

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