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大厨宝典 教你做回广东菜烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:川菜菜谱大全做法

     喜欢吃甜的人,记得常常给自己一个惊喜,这样的生活才会有乐趣。可以说整个中国没有哪一个地方,会像广东人这样热衷于糖水甜品,每个广东的师奶除了会煲老火汤以外,她们还会做几款家常的糖水,像番薯糖水、陈皮绿豆沙、木瓜银耳糖水等都是再平常不过的。她们的晚饭后经常是一家人坐在一起闲话家常,每人一碗糖水饱含妈妈浓浓的爱和关怀。一个不经意间老火汤喝糖水就会在你们的心头燃烧。

       番薯糖水

  材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。

  做法

  1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。

  2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了河南癫痫病挂号预约平台

  木瓜银耳糖水

  木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维,当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平,还能消食健胃,对消化不良具有食疗的作用。银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对具有很好的嫩肤美容功效。据说银耳和燕窝的功效差不多。

  材料:木瓜半只(约200克),银耳三大朵(约20克),冰糖适量(约50克)。

  做法

  1、将银耳用温水浸透泡发,洗净撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小块。

  2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里,加适量水煮开,然后转小火炖煮30分钟-1个小时,即可食用。

  海带绿豆糖水

  材料:绿豆200g、海带25g、香草(也叫臭草)2g、陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖适量、水适量。

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  做法

  1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。

  2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。

  3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。

  4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或者会把糖水煲成糖浆。

  5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。

       腐竹糖水

  材料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片。

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  做法

  1、鸡蛋煮熟去壳;

  2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干;

  3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

  美味提示:鸡蛋的三种打法

  第一种:把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里,这样出来的糖水口感较稠,象吃羹一样。

  第二种:把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水,这样出来的糖水口感较清甜,鸡蛋滑溜,但也感觉放蛋和不放蛋差不多。

  第三种:直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜,而且因有了蛋白的丝丝花般点缀,口感更软滑。

  腐竹白果薏米糖水

  材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量。

  做法

  1孝感癫痫病医院到哪家治疗好、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用。

  2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心。

  3、鸡蛋煮熟去壳。

  4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

  莲子百合红豆沙

  材料:红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约500G。

  做法

  1、先洗干净红豆、莲子、百合,清浸两小时。

  2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中。

  3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时。

  4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

(责任编辑:高雪茹)

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