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整鱼两吃的家常做法

时间:2020-10-15来源:川菜菜谱大全做法

工艺:蒸

难度:初中水平

人数:2人份

口味:其它口味:

准备时间:15分钟

烹饪时间:<15分钟

鲤鱼1条

虾10只

猪肉1小块

胡萝卜适量

豌豆(煮)适量

鸡蛋清适量

樱桃2个

<儿童癫痫病治疗方法有哪些?p>黄瓜适量

食盐2茶勺

醋1大勺

葱1大勺

姜1大勺

料酒2大勺

香油适量

亨氏番茄酱1大勺

白糖1大勺

高汤适量

植物油适量

1.将鱼收拾干净,切掉头尾,将鱼头从中间劈开,再剔下两片鱼肉,去净鱼腹部的刺

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2.取一片鱼肉皮朝下放在案板上,从鱼身前部起将鱼肉改成松鼠花刀,连一半的鱼头一起放入容器中,加葱姜水、盐、绍酒腌制

3.另一片鱼肉用斜刀法切成鱼皮相连的大片

4.虾仁和猪肥膘肉剁成泥,加入盐、葱姜水、蛋清、鸡精、芝麻油拌成馅,分别抹在做法3的鱼片上,加葱姜丝连同另一半鱼头一起放入蒸锅,蒸7分钟至熟,去掉葱姜云南癫痫病医院哪家好,放鱼盘一边

5.锅中倒油,中火烧至8成热,将松鼠鱼连同另一半鱼头和鱼尾拍上干淀粉,下锅炸成金黄色捞出,放在鱼盘的另一边,摆好鱼头鱼尾

6.炒锅留油,下葱姜末、胡萝卜丁、番茄酱、糖翻炒,然后加入清汤、醋、盐、青豆烧开,用水淀粉勾薄芡,加入少量热油调匀,浇在炸好的松鼠鱼上

7.另起一炒锅,倒入清汤,加盐、绍酒、鸡精大火烧开,加入芝麻油、香常用的抗癫痫药有哪些菜末,最后用水淀粉勾薄芡,浇在蒸好的鱼上即可,两颗红樱桃放在鱼眼处做装饰

整鱼两吃是一道超经典鲁菜,一菜两色两味,一半清蒸咸鲜、清淡,一半油炸酸甜、酥香,既美味又营养,而且老少皆宜,造型美观,绝对待客加分菜!

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