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麻辣香水鱼(家宴菜)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:川菜菜谱大全做法

麻辣香水鱼的做法(家宴菜)

第一次片鱼,不知道对不对,大家给点建议,好不好的也就这样了,做了两次都还好。

看菜鸟怎样片鱼:

1、将鱼鳞刮掉,腮去掉冲洗干净,将鱼腥线去掉;

2、鱼头剁下后,从鱼尾处横着来一刀,到骨头处就可以;

3、顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印;

4、5、6、顺着划出的印一点一点往下黑龙江中亚癫痫病医院口碑好不好剃,将鱼肉剃下来;

7、8、9、看这完整的鱼骨和鱼肉,然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。

小贴士:方法不知道对不对,不过自我感觉还是良好,只注意一点,慢慢片就可以,一定要心细就可以片好。

看我这鱼片的还可以吧,自己赞自己一个。

这鱼片好了就开始做吧。

家里正好有上次参加活动获奖的这个麻辣鱼的调料,就用它做的,味道就不用说了,里面我还加了别的菜菜,不过加多少菜菜都会全部消灭掉。

抽搐是怎么回事呢

用的上次获奖的酷菲思锅,真是好用,只是有点舍不得用,这也是头一回呀。

[麻辣香水鱼]原料:草鱼二斤多

调料:老姜六片,土豆一个,金针茹一包,大蒜四头,麻辣鱼调料一包,香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许

做法:

1、将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用;

2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;

3、锅烧热后加入食用油;

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4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味;

5、放入土豆片炒几分钟;

6、7、加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟;

8、9、加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了。

鱼是最为细嫩的肉食,肉质无粗筋络,纤维组织结构不紧密,这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性,而烧鱼又多采用整体或块状,如果烹制火力与食癫痫病会不会传染物体的导热性不协调,就不能达到理想的效果。

看看我做鱼片不散的窍门吧:

1、草鱼要新鲜才好吃,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

2、片鱼时刀要斜着片下去,太薄容易烂,厚了不容易入味,大概1公分厚一片。3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味,而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。

4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。实在不行就别切片,剁成块吧。

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