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谷物的抗癌功效比蔬菜更强?

时间:2020-11-07来源:川菜菜谱大全做法

  美国科学家通过一种全新的方法研究发现,包括玉米、小麦、燕麦和紫米等在内的谷物具有与蔬菜和水果相当或更强的抗癌作用。

  这一研究报告是在美国癌症研究院的国际粮食、营养与癌症会议上提出来的。美国康内尔大学的一个研究小组发现,谷物中含有很多有效的抗氧化剂。多年来人们都忽视了这些抗癌物检查癫痫挂什么科质的存在,这也印证了此前在科学界一直争论不休的一个问题,那就是高纤维可以降低结的发病率。多年来,有研究发现食用高纤维食品能够抑制结肠癌,而短期的临床实验却总是得出相反的结果。这次的新发现说明,临床实验中可能只注意了纤维的因素,而没有看到谷物中含有的其他物质。

  新的研究将为未来的临床研究提供新的思路,不但要观察各种谷物间的相互作用,而且要黑龙江癫痫病专科医院观察它们所含的纤维及保护性成分的作用。美国癌症研究院的营养教育专家米兰尼·波尔克指出:“这一研究进一步强调了多吃谷类食品的重要性,紫米粥、全麦面包等应该成为人们餐桌上的常见食品。”

  此前,科学家们对食物中抗氧化剂含量的研究,仅限于那些可以直接被人体吸收的种类,并没有对那些消化后可以转化为可吸收抗氧化剂的物质加以关注。专家认为,蔬菜和水果北京癫痫病那里看比较好中的抗氧化剂都属于前者,而此次发现的谷物中所含的抗氧化剂是属于后者的。

  研究者称,在苹果和葡萄等水果中所含的抗氧化剂有76%是可以直接吸收的,在谷物中此类抗氧化剂仅占1%,其余99%都是不可直接吸收的。

  常见谷物、蔬菜、水果抗氧化剂指数排行表

  排名名称 抗氧化剂指数看羊角风好医院在哪rong>

  1 玉米 181

  2 苹果 98

  3 花椰菜 81

  4 菠菜 80

  5 小麦 77

  6 燕麦 75

  7 香蕉 65

  8 紫米 56

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